Girl Geek Dinners Roma

Er vino è ssempre vino, Lutucarda:
Indove vòi trovà ppiù mmejjo cosa?
Er vino  di G.G. Belli (Roma, 1791 – 1863)

Forse la risposta è nel trionfo del gusto che nasce dal corretto abbinamento cibo e vino!
Un’arte che ci ha raccontato con professionalità e simpatia la bravissima sommelier Eleonora Giglio. Ieri, infatti, su invito degli amici di Hagakure, abbiamo partecipato all’incontro Voiello “A Roma con il Vino”.

Il Ristorante Grappolo d’oro Zampanò ha ospitato, per l’occasione, gli chef Voiello che ci hanno deliziato con la preparazione di piatti prelibati, rigorosamente italiani e legati alla cultura dei prodotti di stagione.
Ogni piatto è stato accompagnato da un vino differente a seconda del carattere del cibo.

Ciascun vino, infatti, ha una propria forte identità visiva, olfattiva e gustativa, che raggiunge la propria realizzazione nell’abbinamento al cibo per contrapposizione o per concordanza.

I vini, oltre alle classiche sensazioni saporifere (amaro, acido, sapido) hanno il privilegio di regalare anche suggestioni tattili che provocano dei veri cambiamenti all’interno della nostra bocca, come il calore (determinato dalla quantità di alcool) o l’astringenza, che è una tipica sensazione data dai tannini. Tannini troppo aggressivi possono inficiare la sensazione di morbidezza che un buon vino deve avere.

Un vino appropiatamente abbinato, infatti, richiede quella morbidezza e quel giusto grado di alcolicità che pulisce la bocca per prepararla ad accogliere nuovi sapori.
Nel caso dei dolci è preferibile un abbinamento per concordanza, ma anche in questo caso bisogna tenere in considerazione la tipologia del dolce nella scelta di un vino più o meno amabile, alcolico o frizzante.

Accompagnate dalla competenza di Eleonora Giglio e dalla creatività degli chef, abbiamo avuto il piacere di sperimentare personalmente la sincerità di queste informazioni accogliendo il graditissimo trionfo di sapori :)
Da ieri le vostre Geek Girls hanno raffinato il palato!

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